Aloitamme tänään kalatalousverkosto.fi :n blogisivulla kalaleader-rahoitteisten hankkeiden esittelyn. Julkaisemme juttuja kerran viikossa, torstaisin.
Hanke-esittelyitä toivomme ensisijaisesti hankevetäjiltä, mutta voit pyytää apua tekstin synnyttämisessä myös oman alueesi Kalaleaderin aktivaattorilta. Tällöin riittää, että vastaat valmiisiin kysymyksiin, jotka olemme laatineet kirjoittamisen tueksi. Jos kirjoitat mieluummin vapaamuotoisesti, tekstisi saa olla rentoa ja omannäköistä. Voit halutessasi lähettää myös valokuvia tai videon pätkiä, jotka elävöittävät juttua.
Näillä hanke-esittelyillä pyrimme tuomaan esille ympäri Suomea tehtävää tärkeää työtä kalatalouden hyväksi. Blogitekstien kautta muut hanketoimijat, rahoittajat ja alan seuraajat pääsevät kurkistamaan siihen, mitä kentällä tapahtuu ja millaisia tuloksia syntyy. Juuri teidän tarinanne on tärkeä osa koko kalatalousalan näkyvyyttä ja vaikuttavuutta!
Blogisarjan aloittaa ProAgria Länsi-Suomen hanke ”Pasuria pöytään – vähempiarvoisesta kalasta kohti uusia mahdollisuuksia”
Mistä kaikki sai alkunsa? Ajatus Pasuria pöytään -hankkeesta syntyi yhdessä rahoittajan kanssa, kun halusimme tarttua vähempiarvoisiin kaloihin liittyviin haasteisiin. Pasuri on monelle suomalaiselle vieras laji, eikä sen arvo ruokakalana ole vielä noussut esiin. Haluamme muuttaa tätä: tutkia pasurin pyyntiä, laatua ja käyttöä sekä ennen kaikkea lisätä sen arvostusta ja löytää uusia tapoja hyödyntää sitä turvallisesti ja maistuvasti.
Hankkeessa on mukana laaja joukko toimijoita. Kalastajat ja satamien väki ovat tuoneet tietotaitonsa vesiltä, massauksen ammattilaiset ja jatkojalostajat ovat etsineet keinoja jalostaa pasuri käyttökelpoiseen muotoon, ja ammattikeittiöt ovat kokeilleet, miltä pasuri maistuu osana ruokapalveluja. Samalla olemme halunneet avata myös kuluttajille uusia näkökulmia siihen, mitä ruokapöytään voi kattaa. Mukana ovat vahvasti myös Länsi-Suomen maa- ja kotitalousnaiset, jotka ovat vuosikymmenten kokemuksella vieneet tietoa ja osaamista eteenpäin. Hankkeen kesto on elokuusta 2024 elokuuhun 2026, ja rahoitus tulee Lännen Kalaleaderilta.
Matkan varrelle on mahtunut yllätyksiä. Särkikalojen liikkumattomuus – niin kirjaimellisesti kuin markkinoilla – on konkretisoitunut: kuljetusketjut eivät aina toimi, ja markkinat jumittavat. Toisaalta kiinnostus pasuria kohtaan on yllättänyt positiivisesti. Erityisesti ruoanlaittohetket ja kalastajien tapaamiset ovat olleet ilon ja innostuksen hetkiä. Vaikka kalastajat kärsivät markkinoiden hiljaisuudesta, heistä välittyy myös usko siihen, että pasurilla voi olla tulevaisuutta.
Tulokset tähän mennessä ovat rohkaisevia: pasuri on syötävää, turvallista ja maukasta. Uusia käytäntöjä ja verkostoja on alkanut muotoutua, vaikka lopulliset opit tiivistetään vasta hankkeen loppuraportissa. Kalaleader-rahoitus on ollut ratkaisevaa – ilman sitä pasurin pyyntiin ja laatuun liittyvä tutkimus ja käytännön työ olisi jäänyt tekemättä. Samalla hankkeella on myös ympäristövaikutuksia: kun massaa poistetaan vesistöistä, kalavedet voivat paremmin.
Katseemme suuntaa jo tulevaan. Hanketyö jatkuu ja uusia ideoita on virinnyt. Toivomme, että kiinnostus pasuriin jää elämään myös hankkeen jälkeen: jos kalaa olisi saatavilla, kuluttajat ja ammattikeittiöt käyttäisivät sitä varmasti. Siksi rohkaisemme kalakauppaa ottamaan pasurin vakavammin osaksi valikoimaa.
Hankkeen arkeen on mahtunut myös hauskoja sattumuksia – ja aina, kun on tullut eteen haastava tilanne, Lännen Kalaleaderin aktivaattori Mika Halttu on ollut paikalla auttamassa. Se kertoo paljon siitä yhteishengestä, jolla tätä työtä tehdään.
Pasuria pöytään -hanke osoittaa, että suomalaisissa vesissä ui mahdollisuus, joka odottaa löytäjäänsä – ja me olemme vasta päässeet alkuun!
Janita Kylänpää ja Anna Kari
Vain kirjautuneet käyttäjät voivat kommentoida
Kirjaudu sisään Luo uusi tili