Innovaatio-ohjelma Blue Products 3.0 siirtyy uuteen vaiheeseen, kun kolme uutta partneria – Metropolia Ammattikorkeakoulu (pääkaupunkiseudun suurin AMK), Turun ammattikorkeakoulu (Turun AMK) sekä Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu Xamk – liittyvät mukaan ja tuovat ohjelmaan uusia näkökulmia, tutkimusosaamista ja konkreettisia ratkaisuja kehitystarpeisiin.
Innovaatio-ohjelma Blue Products 3.0 siirtyy uuteen vaiheeseen, kun kolme uutta partneria – Metropolia Ammattikorkeakoulu (pääkaupunkiseudun suurin AMK), Turun ammattikorkeakoulu (Turun AMK) sekä Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu Xamk – liittyvät mukaan ja tuovat ohjelmaan uusia näkökulmia, tutkimusosaamista ja konkreettisia ratkaisuja kehitystarpeisiin.
Tämän laajentumisen mahdollisti ohjelmalle varattu 300 000 euron suuruinen sitomaton rahoitusosuus, harvinainen joustomahdollisuus ohjelmatoiminnassa. Sen ansiosta Blue Products pystyi reagoimaan nopeasti, kun uusia kehitystarpeita nousi esiin ohjelmakauden aikana.
Halusimme varmistaa alan todelliset tarpeet, ja siksi teimme viime vuonna tarvekartoituksen yritysten keskuudessa. Keväällä 2025 avasimme hakukierroksen, jossa sekä nykyiset että mahdolliset uudet partnerit saivat ehdottaa kehittämiskokonaisuuksia. Ohjelman ohjausryhmä teki lopulta ratkaisut rahoitettavista kokonaisuuksista. Tuloksena syntyi useita kunnianhimoisia avauksia ja konsortioon liittyi kolme uutta partneria.
Metropolia selvittää kalapohjaisia pakkausmateriaaleja
Metropolian liittyminen ohjelmaan avaa uuden luvun materiaalitekniikan ja sinisen biotalouden rajapinnassa. Yhdessä Luonnonvarakeskuksen (Luke) kanssa kehitetään kalagelatiinipohjaista pakkauskalvoa, jossa ei ole kyse vain muovin korvaamisesta vaan täysin kotimaisesta, biohajoavasta materiaalista hyödyntäen kalankäsittelyn sivuvirtoja. Samalla selvitetään, miten teknologia voitaisiin viedä teolliseen mittakaavaan.
Turun AMK & Turun yliopisto: sensori, joka ”haistaa” kalan
Kuvittele pieni laite, joka pystyy ”haistamaan” kalaa ja ymmärtämään, mitä se tarkoittaa. Tätä kehittävät Turun AMK ja Turun yliopisto.
Uudessa tutkimushankkeessa MOX-metallioksidisensori yhdistetään koulutettuun neuroverkkoon, joka analysoi kalan pilaantuessa muodostuvia haihtuvia orgaanisia yhdisteitä. Lopputuloksena on välitön ja dataperusteinen arvio kalan tuoreudesta.
Kulissien takana tehdään laajaa analyysityötä: kemiallisia ja mikrobiologisia mittauksia, aistinvaraista arviointia sekä kontrolloituja kokeita, joissa tuore kalanäyte saa vanhentua eri lämpötiloissa. Ensimmäiset mittaukset ovat jo käynnissä ja alustavia tuloksia esitellään Blue Products -webinaarissa 14. tammikuuta.
Xamk & FishFlex: kotimainen kala osaksi arkea ammattikeittiöissä
Ammattikeittiöissä ruoan on toimittava nopeasti, luotettavasti ja suurissa määrissä. Xamkin FishFlex-hanke vastaa tähän kehittämällä modulaarisia kalatuotteita, joiden ansiosta koulut, sairaalat ja ravintolat voivat käyttää kotimaista kalaa helpommin ja monipuolisemmin.
Xamkin RestoLabissa syntyvät uudet ideat: reseptejä testataan, tuotteita maistatetaan ja ratkaisuja kehitetään yhdessä keittiöammattilaisten ja käyttäjien kanssa. Yhteiskehittäminen varmistaa, että tuotteet vastaavat todellisiin tarpeisiin ja tukevat sujuvaa arkea keittiöissä. Samalla ohjelmassa jatketaan jo aloitettua työtä kotimaisen kalan käytön lisäämiseksi ruokapalveluissa. Yksi osa tätä työtä on uusien reseptien kehittäminen – niistä kerromme pian lisää.
Rehututkimusta ja uusia mahdollisuuksia kyttyrälohen hyödyntämiseen
Turun yliopisto sai sitomattomista varoista lisärahoitusta tutkiakseen yhdessä vesiviljelyohjelman kanssa, miten eri rehutyypit vaikuttavat kirjolohen aistinvaraiseen ja kemialliseen laatuun. Tutkimuksessa vertaillaan perinteisiä, kasvipohjaisia ja sivuvirtoihin perustuvia rehuja. Tavoitteena on ymmärtää, miten maku, rakenne ja säilyvyys muuttuvat ja mistä löytyvät parhaat mahdollisuudet kehittää entistä laadukkaampia ja kestävämpiä tuotteita.
Samalla rahoitus avasi oven aivan uuteen tutkimusalueeseen: kyttyrälohen hyödyntämiseen elintarvikkeissa ja jalosteissa. Turun yliopisto ja Luke selvittävät, voisiko kyttyrälohesta valmistaa korkeampiarvoisia tuotteita esimerkiksi jauhatuksen tai fermentoinnin avulla, sekä soveltuuko fraktiointi proteiinien ja öljyjen talteenottoon.
Yhteistyö norjalaisen Nofiman kanssa tuo hankkeeseen kansainvälistä osaamista ja yhteistyön odotetaan syvenevän tulevina vuosina.
Kohti seuraavaa tasoa – yhdessä alan toimijoiden kanssa
Näiden kohdennettujen panostusten myötä Blue Products 3.0 vahvistaa asemaansa kalatalouden kansallisena innovaatioalustana. Ohjelma tuo yhteen tutkimuksen, yritykset ja ruokapalvelut ratkomaan haasteita, parantamaan laatua ja rakentamaan entistä kestävämpää tulevaisuutta kotimaiselle kalalle.
Jos haluat kuulla lisää esimerkiksi sensorikehityksen uusimmista tuloksista, olet lämpimästi tervetullut kalatalousverkoston Blue Products 3.0 -webinaariin 14.1. klo 17–19.
Toivomme, että osallistut, jaat ajatuksiasi ja kerrot, mihin kehitysteemoihin haluaisit meidän tarttuvan seuraavaksi.
Marina Nyqvist
Vain kirjautuneet käyttäjät voivat kommentoida
Kirjaudu sisään Luo uusi tili