Lapinlehmän maito markkinoille – koulutushanke (Lapparikoulu)

Julkinen hankekuvaus

Lapin yliopiston Arktisessa keskuksessa on meneillään lapinlehmään ja sen maitoon liittyvä kartoitushanke Pohjoissuomenkarjan maidon omaleimaisuuden hyödyntäminen (Lappari), jossa on kartoitettu lapinlehmän ja sen maidon käytön nykytilannetta kuten lehmien määrää, maidon jalostuksen tilannetta ja lapinlehmiä pitävien suunnitelmia rotuun kuuluvien lehmien suhteen. Kartoitustyön perusteella on käynyt ilmi, että lapinlehmien lisäämiseen karjaan ja sen maidon hyödyntämiseen on olemassa selkeää kiinnostusta. Maidon jatkojalostuksesta kiinnostuneet tuottajat kokevat maidon hyödyntämisen merkittäväksi esteeksi puutteellisen osaamisen. Tuottajat ja jatkojalostuksesta kiinnostuneet tarvitsevat lisää tietoa jatkojalostuksesta, maidosta ja muista lapinlehmien pidon erityispiirteistä. He haluavat jatkojalostajaksi ponnistamiseen tukea, jota voidaan tarjota koulutuksen ja verkostoinnin avulla. Jatkojalostajia kouluttamalla lapinlehmän maitoa voidaan paremmin hyödyntää ja sitä kautta parantaa maitotilojen monipuolisuutta ja kannattavuutta. Myös markkinoinnin ja tuotekehityksen osaamisessa koetaan olevan puutteita. Koulutushankkeessa järjestetään koulutuksia lapinlehmän maidon tuottajille ja jatkojalostajille, jotka haluavat käyttää tuotteidensa raaka-aineena lapinlehmän maitoa. Tavoitteena on lisätä koulutettavien valmiuksia maidon tuotteistamiseen ja yritystoiminnan aloittamiseen tai laajentamiseen, parantaa lapinlehmän maidon tunnettuutta ja lisätä sen menekkiä ja nostaa tuottajien tästä maidosta saatavaa hintaa. Maidon käsittelyn koulutukset, maitoa koskevan lainsäädännön tuntemuksen lisääminen ja markkinointi¿ ja tuotekehitysosaaminen kasvavat koulutushankkeen myötä. Näin yhä useamman maidontuottajan tulee mahdolliseksi pitää lapinlehmiä taloudellisesti kannattavasti. Hankkeen hakijana on Lapin yliopiston Arktinen keskus, jolla on pitkä kokemus ja asiantuntemus yhteiskunnallisesti vaikuttavasta tutkimus- ja hanketyöskentelystä paikallisten ihmisten ja yhteisöjen kanssa.