Pasuria pöytään

Pasuria pöytään -hanke on käynnistynyt. Hanketyö on lähinnä keskittynyt kalan elintarvikelaadun selvittämiseen ja taustoitukseen. Pasuri liikkuu erityisesti Porissa Reposaaren edustan merialueella. Pienestä erästä kalaa on jo selvitetty laboratorio kokein laadullisia asioita. Tulokset näyttävät lupaaville ja pasuri on turvallista syödä.

Pasuri kiinnostaa myös kokeilemaan erilaisia kalareseptejä. Oheisessa kuvassa pasuria eri muodoissa. Ruodot pehmenevät säilöttäessä sekä massauksen yhteydessä, joten pasurista syntyy herkullista kalaruokaa.

Hanketyö jatkuu ja vuoden 2025 aikana tuloksista ja toimista lisää.

Meille on jo tullut tutuksi, että Pasuri (Blicca bjoerkna) on särkikalojen heimoon kuuluva kala, joka elää rehevissä sisä- ja murtovesissä. Se kasvaa 20–25 cm mittaiseksi ja painaa alle kilon. Pasurin erottaa pienestä lahnasta sen suurempien silmien ja punaisten evien perusteella.

Mutta entäpä käytännössä, miltä tämä herkku maistuu?

Pasurikokeessamme testasimme fileointia ja totesimme sen haasteelliseksi. Lisäksi aivan turhaa, koska käytimme lihamyllyä ja jauhoimme kalat massaksi. Teimme perinteiset kalapyörykkätaikinat (reseptit ovat tallessa kyllä 🙂 ). Toisessa taikinassa oli pasuria ja toisessa lisänä lohta. Paistoimme pyörykät airfryerissa ja upporasvassa. Lisäksi savustimme kalaa ja totesimme pasurin meheväksi savukalaksi. Jatkamme pasurin reseptiikan parissa. Niin ja ota yhteyttä meihin, mikäli pasuri kiinnostelee. Kiitos tästä!

Pasuri-hanke järjestää innostavan ja käytännönläheisen tilaisuuden tiistaina 4.6. klo 13–15 Isosäkylän koululla (Rantatie 363, 27800 Säkylä).

”Innovatiivinen Pasuritestaus Ammattikeittiöosaajille” tarjoaa ainutlaatuisen mahdollisuuden tutustua pasuriin – tähän vastuullisesti pyydettyyn, kotimaiseen kalaan – ja sen käyttöön suurkeittiöympäristössä. Tilaisuudessa kuullaan asiantuntijapuheenvuoroja ja ennen kaikkea maistetaan sekä testataan pasurista kehitettyjä tuoteideoita ja reseptejä.

Kenelle? Tilaisuus on suunnattu erityisesti ammattikeittiöiden henkilökunnalle, ruokapalvelupäälliköille ja julkisen sektorin ruokapalveluiden kehittäjille, mutta tilaisuus on avoin kaikille aiheesta kiinnostuneille.

Miksi osallistua? Saat tuoretta tietoa, testattuja reseptejä ja uusia ideoita kalan käyttöön – vastuullisesti, kotimaisesti ja herkullisesti.

Vapaa pääsy, mutta paikkoja on rajoitetusti – ilmoittaudu ajoissa!

https://tilaisuudet.proagria.fi/pasuritestaus

Tule maistamaan tulevaisuuden kalaratkaisuja!

Lisätiedot: Anna Kari, anna.kari@maajakotitalousnaiset.fi, p. 050 555 8440

Tule kanssamme Nakkilan Villilää Nahkiaismarkkinoille ja samalla maistamaan pasuria 20.9.2025.

Tapahtuma on avoin kaikille. Pasurimaistatusta on noin klo 11-13. Tarkoituksena on tutustuttaa yleisöä pasuriin. Tule rohkeasti mukaan maistamaan ja arvioimaan pasuria!

Lisätiedot: Anna Kari

Yhteistyössä Nakkilan maatalousnaiset ry.

Hankkeen rahoitus Lännen Kalaleaderin kautta. Kalaleader edistää kalatalouden olosuhteita, menetelmiä ja tekniikoita rahoittamalla yleishyödyllisiä kehittämis- ja investointihankkeita.

Pasuri kiinnostus on hyvää.

Alkukesän maistatustilaisuudet sujuivat hienosti ja myös yhdistykset maistattivat kalaa hyvällä menestyksellä edelleen. Palaute on ollut positiivista.

Kalamassasta on tarkoitus järjestää maistatuksia vielä syksyllä 2025, kuten esim. Nakkilassa 20.9.2025.

Pasurihavaintoja on tiedusteltu alueen kalastajilta ja pasurihankkeen kuulumisia on kerrottu valtakunnallisessa Särkiparlamentissa. Vaikka vähempiarvoisten kalojen tilanne markkinoilla on heikko, niin kovin innovatiiviselle pasuri tuntuu yleisölle.

Me Länsi-Suomen maa- ja kotitalousnaiset jatkamme hanketyötä, mikäli hanke tai aihe kiinnostaa, niin ole toki meihin yhteydessä.

Terkuin, Anna ja Janita