Hanke
Kehittämishanke - 144668

Perinneruokahanke

Itä-Lapin kuntayhtymä

31.10.2020 - 30.03.2023

Päättynyt

Julkinen hankekuvaus

Itä-Lapin alueella toteutettava Perinneruokahanke kerää ja taltioi perinneruokatietoutta ja siihen liittyviä tarinoita. Perinneruokaohjeista laaditaan perinneruokaopas, jonka avulla tavallisen kotikokin onnistuu loihtia perinneruoka-ateria. Tietoja kerätään pororeseptien lisäksi riistasta, kalasta ja luonnonmarjoista. Kotimaisen ja lähellä tuotetun ruuan arvo on noussut viime aikoina lähes sille kuuluvaan arvoonsa. Maailman laajuiset epidemiat nostavat huolta myös maan ruokaomavaraisuusasteesta. Perinneruoka hanke nostaa esiin vanhoja aikoja ja tapoja hyödyntää poro lähes kokonaan elintarvikkeena. Hankkeen avulla tullaan teurastuskäytäntöjä ennallistamaan siten että useampi nyt sivutuotestatuksella lemmikkieläinravinnoksi menevä jae tullaan hyödyntämään jatkossa elintarvikkeena. Tavoitteena on laatia elintarvikeketjuohjeistukset neljälle jakeelle. Näin porosta saatavien perinneruokien valmistus mahdollistuu raaka-aineiden saatavuuden myötä myös laajemmassa mittakaavassa kuten ravintoloissa ja keskuskeittiöissä. Perinneruokatietouden keräämiseen alkaa olla viimeiset ajat käsillä, koska ikäluokka, joka taitaa perinneruokien valmistamisen pienenee koko ajan. Perinneruokiin liittyviä tarinoita kootaan perinneruokaoppaaseen niin kotikokkien kuin matkailu/ravintolayritysten hyödynnettäväksi. Perinneruokahanke innostaa nuoria mukaan perinneruokatietouden pariin. Hanke järjestää nuorille perinneruokatapahtumia, joissa kehitellään myös hieman uusia muunnoksia perinneruuista. Hanke edistää myös EU:n alkuperäisnimityksien Lapin Poron liha ja Lapin Poron kuivaliha tunnettavuutta. Hanke järjestää perinneruokakulttuuritapahtuman Savukosken kuivalihamarkkinoiden yhteyteen keväällä 2022. Tapahtuma on samalla hankkeen päätösseminaari, jolloin esitellään hankkeen tulokset.

Lisätiedot

Ohjelma/Rahasto

Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelma 2014–2020

Hankenumero

144668

Aloituspäivämäärä

31.10.2020

Loppumispäivämäärä

30.03.2023

Onko kyseessä Leader-hanke?

ei

Toimenpide

Kehittämishanke

Alatoimenpide

7.6 Kulttuuri- ja luonnonperintö

Toimenpiteen tyyppi

Maaseudun palvelujen ja kylien kehittäminen

Toimenpiteen tarkenne

Kulttuuri- ja luonnonperintö, kehittäminen

Hankeluonne

Paikallinen/Alueellinen

Asiasanat

Ajankohtaista hankkeesta

Hankkeen yhteyshenkilöt