Hanke Paikallinen kehittäminen - 291168 Pasuria pöytään ProAgria Länsi-Suomi ry 02.05.2024 - 31.08.2026 Päättynyt Hankkeen tiedot Ajankohtaista Yhteyshenkilöt Keskustelu Julkinen hankekuvaus Hankkeen tavoitteena selvittää pasurin tie sivusaaliista ruoaksi. Tukea paikallista elinkeinokalataloutta ja kokeilla pasuria lähiruokapainotuksella kotikeittiöön ja ammattikeittiöihin. Toimenpiteiden mukaisesti Toimintapaketti 1 Mitä on pasuri. Toimintapaketti 2 Miten hyödyntää pasuria? Toimintapaketti 3 Pasuri koe/ tuotevalmistus Toimintapaketti 4 Raportoidaan pasurin reitti merestä pöytään jatkotoimenpiteitä Lisätiedot Ohjelma/Rahasto Euroopan meri-, kalatalous- ja vesiviljelyrahaston Suomen ohjelma 2021–2027 Hankenumero 291168 Aloituspäivämäärä 02.05.2024 Loppumispäivämäärä 31.08.2026 Onko kyseessä Leader-hanke? kyllä Toimenpide Paikallinen kehittäminen Alatoimenpide 3.1 Paikallinen kehittäminen Toimenpiteen tyyppi Paikallinen kehittäminen Toimenpiteen tarkenne Paikalliset kehittämishankkeet Ajankohtaista hankkeesta 18.6.2026 Pasuria pöytään – hanke päättyy elokuun lopussa Pasuria pöytään -hanke on tulossa päätökseensä. Nyt on hyvä hetki koota yhteen, mitä hankkeessa saavutettiin ja millaisia uusia avauksia sen aikana syntyi. Osaamista, kokeiluja ja uusia mahdollisuuksia Hankkeen aikana vahvistettiin kalan hyödyntämiseen liittyvää osaamista sekä luotiin käytännön kokeiluja, jotka toivat pasurin osaksi ruokaketjua uudella tavalla. Yksi keskeinen osa työtä oli kalastajien kontaktointi ja yhteistyöavaukset, joiden kautta saatiin arvokasta ymmärrystä raaka-aineen saatavuudesta ja käytännön mahdollisuuksista. Jatkojalostus ja maistatukset avasivat silmiä Hankkeessa kokeiltiin pasurin jatkojalostusta erilaisiin kalamassoihin ja tuotteisiin. Näin voitiin testata, miten vähemmän hyödynnetty raaka-aine saadaan osaksi helposti käytettäviä ja houkuttelevia elintarvikkeita. Tuotteita esiteltiin ja maistatettiin useissa eri yhteyksissä, kuten, tapahtumissa, koulutuksissa ja sidosryhmätilaisuuksissa. Palaute oli rohkaisevaa: maku ja käyttökelpoisuus yllättivät monet positiivisesti. Samalla keskustelu kääntyi siihen, miten pasuria voitaisiin hyödyntää laajemminkin. Tärkeintä, mistä tätä kalaa voi ostaa? Varovaista innostusta teollisuuden suuntaan Teollisuuden kontaktointi herätti varovaista innostusta. Keskusteluissa nousi esiin kiinnostus, mutta myös tarve lisätiedolle, raaka-aineen saatavuudesta ja tuotantoon soveltuvuudesta. Yksi kiinnostava ajatus nousi esiin toistuvasti. Voisiko pasuri toimia osana kalamassoja ja siten rikastuttaa tuotteita ravitsemuksellisesti? Tämä avaa mahdollisuuksia tulevaisuudessa. Kohti ravitsemussuositusten tavoitteita Pasurin hyödyntäminen kalamassoissa voisi tukea myös laajempia tavoitteita. Kalankäytön lisääminen ja monipuolistaminen ovat keskeisiä tekijöitä ravitsemussuositusten saavuttamisessa. Pasuri voisi lisätä kotimaisen kalan käyttöä, tuoda ravitsemuksellista lisäarvoa tuotteisiin ja monipuolistaa tarjontaa kuluttajia. Hankkeessa otettiin ensimmäisiä askelia ajatuksen suuntaan. Yhteistyö ja opit kantavat eteenpäin Hankkeen aikana opittiin, että koko ketjun yhteistyö kalastajista jatkojalostajiin on ratkaisevaa. Toimivat ja kohdejoukolle suunnatut kokeilut ja maistatukset ovat tehokas tapa murtaa ennakkoluuloja. Tunnistamme, että uudet avaukset vaativat aikaa, mutta herättävät kiinnostusta. Vaikka hanke päättyy, sen kautta saimme luontevia yhteyksiä kalastajiin ja toimijoihin ja jotka säilyvät- Hankkeessa kehitetyt ideat odottavat jatkotyöstöä, mahdollisuuksia olisi, koska pasurin mahdollisuudet osana ruokajärjestelmää on tunnistettu nyt myös tutkitusti. Hanketta ei kuitenkaan päätetä täysin ilman yhteistä loppukatsausta. 19.8. kokoonnumme vielä Teamsin välityksellä yhteen tarkastelemaan, miten hanke toteutui ja mitä oppeja siitä viedään eteenpäin. Tilaisuus tarjoaa mahdollisuuden jakaa kokemuksia, arvioida tuloksia ja keskustella jatkomahdollisuuksista. Lämmin kiitos kaikille osallistujille, yhteistyökumppaneille ja kokeiluihin osallistuneille. Yhdessä olemme ottaneet tärkeitä askelia kohti monipuolisempaa ja kestävämpää kalankäyttöä. oplus_2097184 27.4.2026 Pasuri tutuksi hankealueella Pasuria on hyödynnetty erilaissa ruoanvalmistustapahtumissa keväällä 2026. Vastaanotto on ollut positiivista ja moni on innostunut kalan mausta. Pasuri koetaan helpoksi, raikkaaksi kalaksi, joka taipuu perinteisiin arkiruokiin helposti. Toki kaikessa työssä on korostettu, ettei pasuria ole saatavilla kaupallisena tuotteena. 20.9.2025 Pasuria tutuksi Nahkiaismarkkinoilla Nakkilassa 20.9.2025 Pasuri tutuksi Tule kanssamme Nakkilan Villilää Nahkiaismarkkinoille ja samalla maistamaan pasuria 20.9.2025. Tapahtuma on avoin kaikille. Pasurimaistatusta on noin klo 11-13. Tarkoituksena on tutustuttaa yleisöä pasuriin. Tule rohkeasti mukaan maistamaan ja arvioimaan pasuria! Lisätiedot: Anna Kari Yhteistyössä Nakkilan maatalousnaiset ry. Hankkeen rahoitus Lännen Kalaleaderin kautta. Kalaleader edistää kalatalouden olosuhteita, menetelmiä ja tekniikoita rahoittamalla yleishyödyllisiä kehittämis- ja investointihankkeita. oplus_2097184 Näytä lisää ajankohtaisia 29.8.2025 Kuulumisia pasurista Pasuri kiinnostus on hyvää. Alkukesän maistatustilaisuudet sujuivat hienosti ja myös yhdistykset maistattivat kalaa hyvällä menestyksellä edelleen. Palaute on ollut positiivista. Kalamassasta on tarkoitus järjestää maistatuksia vielä syksyllä 2025, kuten esim. Nakkilassa 20.9.2025. Pasurihavaintoja on tiedusteltu alueen kalastajilta ja pasurihankkeen kuulumisia on kerrottu valtakunnallisessa Särkiparlamentissa. Vaikka vähempiarvoisten kalojen tilanne markkinoilla on heikko, niin kovin innovatiiviselle pasuri tuntuu yleisölle. Me Länsi-Suomen maa- ja kotitalousnaiset jatkamme hanketyötä, mikäli hanke tai aihe kiinnostaa, niin ole toki meihin yhteydessä. Terkuin, Anna ja Janita 4.6.2025 Tervetuloa tutustumaan pasurin mahdollisuuksiin ammattikeittiöissä! oplus_2097184 Pasuri-hanke järjestää innostavan ja käytännönläheisen tilaisuuden tiistaina 4.6. klo 13–15 Isosäkylän koululla (Rantatie 363, 27800 Säkylä). ”Innovatiivinen Pasuritestaus Ammattikeittiöosaajille” tarjoaa ainutlaatuisen mahdollisuuden tutustua pasuriin – tähän vastuullisesti pyydettyyn, kotimaiseen kalaan – ja sen käyttöön suurkeittiöympäristössä. Tilaisuudessa kuullaan asiantuntijapuheenvuoroja ja ennen kaikkea maistetaan sekä testataan pasurista kehitettyjä tuoteideoita ja reseptejä. Kenelle? Tilaisuus on suunnattu erityisesti ammattikeittiöiden henkilökunnalle, ruokapalvelupäälliköille ja julkisen sektorin ruokapalveluiden kehittäjille, mutta tilaisuus on avoin kaikille aiheesta kiinnostuneille. Miksi osallistua? Saat tuoretta tietoa, testattuja reseptejä ja uusia ideoita kalan käyttöön – vastuullisesti, kotimaisesti ja herkullisesti. Vapaa pääsy, mutta paikkoja on rajoitetusti – ilmoittaudu ajoissa! https://tilaisuudet.proagria.fi/pasuritestaus Tule maistamaan tulevaisuuden kalaratkaisuja! Lisätiedot: Anna Kari, anna.kari@maajakotitalousnaiset.fi, p. 050 555 8440 27.2.2025 Pasurin maku yllätti positiivisesti Meille on jo tullut tutuksi, että Pasuri (Blicca bjoerkna) on särkikalojen heimoon kuuluva kala, joka elää rehevissä sisä- ja murtovesissä. Se kasvaa 20–25 cm mittaiseksi ja painaa alle kilon. Pasurin erottaa pienestä lahnasta sen suurempien silmien ja punaisten evien perusteella. Mutta entäpä käytännössä, miltä tämä herkku maistuu? Pasurikokeessamme testasimme fileointia ja totesimme sen haasteelliseksi. Lisäksi aivan turhaa, koska käytimme lihamyllyä ja jauhoimme kalat massaksi. Teimme perinteiset kalapyörykkätaikinat (reseptit ovat tallessa kyllä 🙂 ). Toisessa taikinassa oli pasuria ja toisessa lisänä lohta. Paistoimme pyörykät airfryerissa ja upporasvassa. Lisäksi savustimme kalaa ja totesimme pasurin meheväksi savukalaksi. Jatkamme pasurin reseptiikan parissa. Niin ja ota yhteyttä meihin, mikäli pasuri kiinnostelee. Kiitos tästä! 22.11.2024 Pasuria pöytään hankkeen kuulumisia syksy 2024 Pasuria pöytään -hanke on käynnistynyt. Hanketyö on lähinnä keskittynyt kalan elintarvikelaadun selvittämiseen ja taustoitukseen. Pasuri liikkuu erityisesti Porissa Reposaaren edustan merialueella. Pienestä erästä kalaa on jo selvitetty laboratorio kokein laadullisia asioita. Tulokset näyttävät lupaaville ja pasuri on turvallista syödä. Pasuri kiinnostaa myös kokeilemaan erilaisia kalareseptejä. Oheisessa kuvassa pasuria eri muodoissa. Ruodot pehmenevät säilöttäessä sekä massauksen yhteydessä, joten pasurista syntyy herkullista kalaruokaa. Hanketyö jatkuu ja vuoden 2025 aikana tuloksista ja toimista lisää. Blogit Blogi Pasuri pöytään -hanke päättyy elokuussa 2026 23.6.2026 Pasuria pöytään – hanke päättyy elokuun lopussa 2026 Pasuria pöytään -hanke on tulossa päätökseensä. Nyt on hyvä hetki koota yhteen,... Kirjoittaja: Anna Kari Blogi Pasuria pöytään aloittaa kalaleader-rahoitteisten hankkeiden esittelyn 13.11.2025 Aloitamme tänään kalatalousverkosto.fi :n blogisivulla kalaleader-rahoitteisten hankkeiden esittelyn. Julkaisemme juttuja kerran viikossa, torstaisin. Kirjoittaja: Janita Kylänpää ja Anna Kari Tapahtumat Tapahtuma 19.8.2026 • klo 14:30 - 15:30 Pasuri pöytään päätös -webinaari Tapahtuman järjestää: Lännen kalaleader, ProAgria Länsi-Suomi Tapahtuma 10.12.2025 • klo 10:00 - 12:00 Pasuri ja pipari Tapahtuman järjestää: ProAgria Länsi-Suomi Tapahtuma 11.6.2025 • klo 10:00 - 15:00 PasuriFest Tapahtuman järjestää: ProAgria Länsi-Suomi Tapahtuma 4.6.2025 • klo 13:00 - 15:00 Tervetuloa tutustumaan pasurin mahdollisuuksiin ammattikeittiöissä! Tapahtuman järjestää: ProAgria Länsi-Suomi Koulutus 26.2.2025 • klo 14:00 - 16:00 Tiedätkö mikä on pasuri? Tapahtuman järjestää: ProAgria Länsi-Suomi Hankkeen yhteyshenkilöt 2 jäsentä Anna Kari Opettaja / Kouluttaja, Kehittäjä, Hanketoimija, Järjestötoimija - Lapset ja nuoret, Järjestötoimija - Naisjärjestöt, Järjestötoimija - Kylätoiminta, Järjestötoimija - Sosiaali- ja terveys, Järjestötoimija - Kulttuuri ja kotiseutu ProAgria Länsi-Suomi/L-S MKN Janita Kylänpää Yrittäjä - Muu yrittäjä, Neuvoja / Konsultti, Opettaja / Kouluttaja, Hanketoimija, Järjestötoimija - Naisjärjestöt ProAgria Länsi-Suomi Vain kirjautuneet käyttäjät voivat kommentoida Kirjaudu sisään Luo uusi tili Sulje Hankkeen tiedot Hakemustyyppi EMKVR-hankehakemus Elinvoimakeskus Lounais-Suomen elinvoimakeskus Leader-ryhmä Lännen kalaleader Toteutuskunta PORI Kokonaisrahoitus 62 423,90 € Yksityinen rahoitus 12 497,26 € Julkinen rahoitus 49 926,64 € EU:n ja valtion osuus sekä mahdollinen kuntaraha Leader-ryhmältä: 49 926,64 € Julkisen rahoituksen jakautuminen: EU: 24 813,54 € Valtio: 25 113,10 € Kunnan suora rahoitus hankkeeseen: 0,00 € Kuntaraha Leader-ryhmältä: 0,00 € Muu julkinen tuki: 0,00 € Julkisen rahoituksen osuus: 79,98 % EU:n ja valtion osuus sekä mahdollinen kuntaraha Leader-ryhmältä: 79,98 % Hankkeen yhteyshenkilö Anna Kari Opettaja / Kouluttaja, Kehittäjä, Hanketoimija, Järjestötoimija - Lapset ja nuoret, Järjestötoimija - Naisjärjestöt, Järjestötoimija - Kylätoiminta, Järjestötoimija - Sosiaali- ja terveys, Järjestötoimija - Kulttuuri ja kotiseutu Janita Kylänpää Yrittäjä - Muu yrittäjä, Neuvoja / Konsultti, Opettaja / Kouluttaja, Hanketoimija, Järjestötoimija - Naisjärjestöt Hankkeesta muualla Pasuria pöytään L-S MKN verkkosivuilla Länsi-Suomen maa- ja kotitalousnaiset @ruokaneuvolive Facebook Länsi-Suomen maa- ja kotitalousnaiset Pasuria pöytään päätös-webinaari Jaa:
