Projekt
Utvecklingsprojekt - 179801

Hiililounas

Turun yliopisto

01.01.2022 - 31.08.2023

Är igång

Offentlig projektbeskrivning

Toistaiseksi vain harvojen paikallisten elintarvikkeiden osalta on olemassa luotettavaa hiilijalanjälkitietoa. Tämä tietovaje haastaa alkutuottajia ja pieniä elintarvikealan yrityksiä esimerkiksi ruokapalvelutoimijoiden hankintasopimuksista kilpailtaessa tai vientiin pyrittäessä. Toisaalta tietovaje vaikeuttaa ruokapalvelujen ateriakokonaisuuksien muokkaamista ilmastovaikutuksiltaan pienemmiksi. Erityisesti ongelma koskee kotimaisia kasviproteiinituotteita, joilta lähes kaikilta puuttuu luotettava hiilijalanjälkitieto. Hiililounas-hankkeessa tuotetaan luotettavaa ja vertailukelpoista tietopohjaa kotimaisten kasviproteiinilähteiden hiilijalanjäljistä ja koostetaan yhteen muita yleisesti lounasruokailussa käytössä olevien proteiinilähteiden hiilijalanjälkitietoa. Tiedon pohjalta kehitetään ilmastovaikutuksiltaan pienempiä ja ravitsemuksellisesti täysipainoisia lounasruokailukokonaisuuksia co-creation työpaja menetelmillä sekä nostetaan elintarvikealan yritysten osaamista hyödyntää hiilijalanjälkitietoutta oman toimintansa kehittämisessä sekä omien tuotteidensa markkinoinnissa. Hankkeessa määritettävät kotimaisten kasviproteiinilähteiden hiilijalanjälkilaskelmat edistävät kyseisten raaka-aineiden kilpailua hankintaprosesseissa ja lisäävät tuotteiden vientipotentiaalia. Hiilijalanjälkitieto lisää tuotteiden käyttöä ruokapalveluissa ja helpottaa myös kuluttajien vastuullisten ruokavalintojen tekemistä. Tiedepohjaista käytäntöön sovellettavaa tietopohjaa tarvitaan kotimaisen kasviproteiinien käytön lisäämiseksi sekä viljelyn kehittämiseksi ilmastovaikutuksiltaan pienemmäksi.

Mer information

Program/Fond

Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelma 2014 - 2020 (siirtymäkausi 2021 - 2022)

Projektnummer

179801

Startdatum

01.01.2022

Slutdatum

31.08.2023

Är det ett Leader-projekt?

ei

Åtgärd

Utvecklingsprojekt

Underåtgärd

16.2 Pilotering och utveckling av nya produkter och metoder inom bioekonomi

Typ av åtgärd

Samarbete

Åtgärdens specifierare

Datainsamlingsprojekt, industriell forskning (80 procent).

Projektkaraktär

Lokal/Regional

Aktuellt om projektet

Projektets kontaktpersoner