Mera smartfisk på tallriken!

Offentlig projektbeskrivning

Med projektet ökar vi konsumtionen av inhemsk vild fisk, med ett speciellt fokus på den underutnyttjade smartfisken. Vi ökar konsumtionen genom att ge projektets målgrupper positiva smakupplevelser genom smakprov i butik där fisken finns, genom att få fisken på menyn på fler restauranger och genom matlagningskurser i skolor och för allmänheten. Projektets övergripande målsättning är att öka konsumtionen av inhemsk vild fisk i Finland, med särskilt fokus på underutnyttjad smartfisk, genom att påverka konsumenternas attityder, kunskap och beteende. Projektet riktar sig främst till konsumenten, som identifierats som den största flaskhalsen i kedjan från hav till tallrik. Vi når dit genom ett tätt samarbete med detaljhandeln, restauranger och leverantörer, för att möta efterfrågan. Projektet strävar till att sänka tröskeln för att välja inhemsk fisk i vardagen. Projektet har som mål att: • öka konsumtionen av inhemsk vild fisk genom att skapa konkreta smakupplevelser för konsumenter och stärka kopplingen mellan efterfrågan och tillgång genom ett tätt samarbete med restaurang, handel och fiskförädling • skapa positiva smakupplevelser som ökar acceptansen för smartfisk • stärka konsumenternas och professionellas kunskap och trygghet i att hantera och tillreda smartfisk • påverka matvanor långsiktigt genom tidiga insatser bland barn och unga • synliggöra inhemsk fisk som ett hälsosamt och hållbart livsmedel samt som en viktig del av landets livsmedelsberedskap och självförsörjning Projektet riktar sig till följande målgrupper professionella inom detaljhandeln, fiskförädlare, yrkesfiskare, restauranger, studeranden samt allmänheten. Projektets åtgärder planeras så att de når målgrupperna både genom direkta konsumentinsatser och via professionella aktörer som i sin tur påverkar utbud och tillgänglighet av inhemsk fisk.