Sauvo lautasella -tapahtuma

Sammanfattning av projektet

Sauvon kunta toteutti yhteistyössä alueen tuottajien ja ravintolatoimijoiden kanssa yhteisen Sauvo lautasella -tapahtuman Sauvon torilla pe 1.8.2025. Tapahtuman tavoitteena oli esitellä sauvolaista, vastuullista ja lähellä tuotettua ruokaa. Tavoitteena oli luoda idyllinen ja yhteisöllinen tilaisuus, jossa sekä tuottajat että alueen ravintoloitsijat saavat tuoda esille omaa osaamistaan lähiruuan alkutuottajina ja jalostajina.
Hanke toteutui suunnitellussa laajuudessa. Tavoitteena oli tavoittaa sekä sauvolaiset, vapaa-ajanasukkaat, lähikuntien asukkaita ja matkailijat. Tavoitteena oli saavuttaa ainakin 100 kävijää paikan päälle. Tavoite saavutettiin moninkertaisesti, sillä paikalla oli arvion mukaan 600 kävijää.
Tapahtuman kautta kerrottiin, miten paljon Sauvossa tuotetaan hyvää ja puhdasta lähiruokaa ja miten siitä voidaan valmistaa maittavia annoksia ruokailijoille. Samalla viestittiin, miten tärkeä ruuan tuotannossa on vastuullisuus ja esimerkiksi lyhyet kuljetusmatkat lähialueelle.
Tapahtuman tavoitteena on saada muutosta kohderyhmän käyttäytymisessä, niin että he jatkossa valitsevat vastuullisesti ja lähituotettua ruokaa. Kohderyhmänä ovat sekä paikalliset asukkaat, vapaa-ajanasukkaat että matkailijat. Hyödynsaajina ovat alueen asukkaat ja yritykset.
Tapahtuma toteutettiin Sauvon torilla pe 1.8.2025 klo 18–21. Toteutusalueena oli Sauvon kunta.

Toteutus

Sauvossa ei ole aiemmin järjestetty pelkästään lähiruokaan keskittyvää tapahtumaa, joten tälle tapahtumalle oli tilausta. Hanketta tarvittiin, jotta sauvolainen lähiruoka voisi saavuttaa sen ansaitseman aseman.
Hanketta valmisteltiin aluksi kunnan sisällä viestintäryhmän toimesta. Viestintäryhmää veti sivistysjohtaja Elli Sainio. Muut jäsenet ovat hallinnon suunnittelija Antti Fjällström, liikunta- ja hyvinvointikoordinaattori Riina Rautiainen, kirjaston johtaja Päivi Inkinen ja elinvoimakoordinaattori Sari Lintula. Varsinaista tapahtumakonseptia on ollut kirkastamassa elinvoimakoordinaattori Sari Lintulan lisäksi kirjaston johtaja Päivi Inkinen. Suunnittelua on tehty myös alueen tuottajien, ravintolayrittäjien ja yhdistysten kanssa yhteisessä suunnittelukokouksessa huhtikuussa 2025.
Suunnittelukokouksen jälkeen pidettiin tiivistii yhteyttä sähköpostilla, jotta voitiin varmistaa kaikkien ravintoloitsijoiden ja lähituottajien sitoutuminen itse tilaisuuteen. Lähituottajista mukana olivat Kamparsin luomutila, Hännilän tila, Wanha Liesniemi ja Kitsbölen kotitila. Ravintoloita edustivat puolestaan Salmensuu yhdessä Smörin kanssa, Kalle’s Backa, Rantolan Puoti ja Kakkuvelhotar. Lisäksi Vaski Siidereitä pääsi maistelemaan VinterBbB:n pihapiirissä. Sauvon tori ry on myös mukana tapahtumassa.
Hankeen pääveturina toimi Sauvon kunta, jotta voitiin taata ravintoloitsijoille ja lähituottajille rauha keskittyä omaan tekemiseen. Hanke sai ennakkonäkyvyyttä Kunnallislehden artikkelissa. Kunta mainosti ja markkinoi tilaisuutta omilla verkkosivuilla ja somekanavissa. Lisäksi ilmoitustilaa ostettiin Kunnallislehdestä ja Aamusetistä. Sen lisäksi näihin lehtien digiversiohin tehtiin bannerikampajat. Lisäksi tilaisuutta mainostettiin pienissä tienvarsitauluissa Sauvo-Kemiö tien varrella.
Kunnan puolesta paikan päälle järjestettiin iso teltta (10x6m). Telttaan tilattiin myös pöydät ja penkit. Sinne saatiin parhaimmillaan mahtumaan 70 ruokailijaa. Pöytiin hankittiin liinat, jotta tilaisuudesta saatiin visuaalisesti yhdennäköinen kokonaisuus. Kunta hankki myös yhteneväiset servietit ja ruokailuvälineet ravintoloisijoiden asiakkaitten käyttöön.
Itse tilaisuudessa oli jaossa Sauvon lähiruokakartta, jota jaettiin noin 100 kappaletta illan aikana.
Ruokailijoita oli viihdyttämässä koko illan ajan Mathias Sandberg Trio, joka sai paljon kiitos tilaisuuteen osallistuneilta. Paikalla oli myös valokuvaaja tallentamassa tapahtuman tunnelmia.
Hankeen kohderyhmänä oli paikalliset, sauvolaiset asukkaat, vapaa-ajan asukkaat ja matkailijat. Hyödynsaajina ovat alueen ruuantuottajat, ravintolayrittäjät, paikalliset asukkaat, vapaa-ajanasukkaat ja matkailijat. Sen lisäksi että lähituottajat ja ravintoloisijat saavat omat yrityksensä näkyviin ja kuuluviin, voivat he keskenään myös luoda uusia tapoja toimia. Mahdollisesti myös tuotteistaa yhdessä erilaista tekemistä, jolla koko ruuantuotannon ekosysteemiä voidaan Sauvossa vahvistaa.
Hankkeen kustannusarviossa pysyttiin suunnitellusti.
Suurimmat riskit hankkeelle oli se, ettei mukaan saada riittävästi sitoutuneita lähituottajia ja ravintoloita mutta tiiviillä yhteydenpidolla tämä risti saatiin minimoitua. Lisäksi riskinä oli sateinen sää. Siihen varauduttiin hankkimalla iso teltta ruokailijoille ja ohjeistamalla näytteilleasettajat hankkimaan teltat omiin myyntipisteisiinsä. Sääriski ei toteutunut vaan ilma oli kesäinen.
Itse tilaisuuden haasteena oli sen suosio. Olimme arvioineet, että paikalle tulisi noin 100 henkilöä mutta tilaisuuteen tulikin arviolta 600 henkilöä. Tämä aiheutti pienen haasteen ravintoloiden ruuan riittämiselle. Mutta lähituottajien avustuksella, kaikille halukkaille ruokailijoille saatiin annokset tehtyä.

Resultat

Hankkeen tavoitteena oli kertoa sauvolaisesta lähiruuasta ja saada sille sen ansaitsema asema. Sen lisäksi että lähituottajat ja ravintoloisijat saivat omat yrityksensä näkyviin ja kuuluviin, voivat he keskenään myös luoda uusia tapoja toimia. Mahdollisesti myös tuotteistaa yhdessä erilaista tekemistä, jolla koko ruuantuotannon ekosysteemiä voidaan Sauvossa vahvistaa.
Hankkeelle luotu Sauvo lautasella -konsepti oli yksinkertainen mutta toimiva. Tapahtumassa sai nauttia hyvästä ruuasta, juomasta ja musiikista. Sääkin oli meidän puolella. Saimme paljon kiitosta paikan päällä sekä ruokailijoilta että näytteilleasettajilta, siitä miten olemme luoneet uuden tavan kertoa sauvolaisesta lähellä tuotetusta ruuasta.
Sauvo lautasella -tapahtuma oli niin menestyksekäs, että samassa tilaisuudessa päätettiin lähituojien ja ravintoloiden kanssa järjestää sama tapahtuma ensi vuonna uudestaan, pe 31.7.2026.

Effekter och framtidsplaner

Sauvo lautasella -hanke oli yksittäinen tapahtumakonsepti, jota on tarkoitus jatkaa tulevina vuosina. Näin hankkeelle saadaan vaikuttavuutta myös tulevaisuudessa. Ensi vuoden tapahtuma-ajankohta on jo lyöty lukkoon ja se on pe 31.7.2026.
Pidemmän aikavälin tavoite on kertoa sauvolaisesta lähellä tuotetusta ruuasta. Ensimmäinen Sauvo lautasella -tapahtuma oli vasta alkusysäys tälle tavoitteelle. Kehittäminen ja uusien asioiden lanseeraaminen on pitkäjänteistä tekemistä kohti tavoitetta.
Tämä ensimmäinen Sauvo lautasella -tapahtuma saavutti sille asetetun kävijätavoitteen monikertaisesti, joten saimme viestin sauvolaisesta lähiruuasta vietyä monikertaisesti eteenpäin.
Tavoitteena on, että jatkossa saamme syvennettyä sauvolaisten lähituottajien ja ravintoloiden yhdessä toimimista. Yhteisiä tulevaisuuden suunnitelmia viriteltiin jo itse tapahtumassa eri ravintolatoimijoiden kesken.