Smartfisk från hav till tallrik

Offentlig projektbeskrivning

Målsättningen med projektet ”Smartfisk från hav till tallrik” är att öka konsumtionen av inhemsk fisk i Österbotten och bidra till ett ökat intresse för Östersjöns outnyttjade fiskarter, dvs smartfisk. Som smartfisk definieras all fisk som för tillfället inte utnyttjas till fullo, exempelvis id, braxen, mört, björkna, nors och gädda, men också strömming, lake och siklöja, vars konsumtion minskat markant de senaste åren. Vi genomför projektet för att öka medvetenheten om fisk som en nyttig och ekologiskt hållbar proteinkälla. Vi vill stödja yrkesfiskare och livsmedelsföretag inom fiskerisektorn genom att lyfta den lokala fisken och höja värdet på underutnyttjade fiskarter. Vi vill förebygga övergödning av Östersjön och främja en hållbar relation mellan det Österbottniska samhället, havet och dess resurser. Målgrupper är professionella (yrkesfiskare, fiskhandlare, övriga aktörer inom fiskerisektorn) samt allmänheten (ungdomar, vuxna, marthor). Efter avslutat projekt vill vi se: - en ökad tillgängligheten av smartfisk i butiker och på restauranger och en ökad livsmedelsanvändning av strömming i Österbotten - nya innovationer med smartfisk som huvudråvara, endera i form av recept, nya måltider på restauranger eller som färdig produkt - att smartfisken fiskas upp ur havet i större utsträckning än nu - en ökad kunskap kring fiskhantering Projektet gynnar yrkesfiskare och fiskhandlare och ger dem möjlighet att utöka sina inkomster genom att höja värdet på alternativa fiskarter. Konsumenten gynnas av projektet genom ökad kunskap kring smartfisk och fiskhantering. Därtill underlättar projektet för konsumenten att få i sig varierade fiskarter, som de nya näringsrekommendationerna som publiceras senare i höst också uppmuntrar till. Projektet får en större spridning i hela Österbotten via en del av Marthaförbundets medlemmar som kommer att utbildas djupare i temat inhemsk fisk med fokus på smartfisk.