Oma maa mansikka – miten viljelijä voi vaikuttaa mansikan makuun kasvukaudella -​työpaja

Mansikan maku vaikuttaa ratkaisevasti kuluttajatyytyväisyyteen ja markkina-arvoon. Lajike määrittää maun pohjan, mutta viljelyolosuhteilla ja tuotantopäätöksillä voi viljelijä vaikuttaa merkittävästi makuun. Aihe puhuttaa viljelijöitä joka kesä. Työpaja pyrkii lisäämään ymmärrystä mansikan maun muodostumisesta, tarjoamaan käytännön työkaluja maun arviointiin (Brix-mittaus, makutestaus) ja yhdistämään havainnot viljelypäätöksiin. Tavoitteena on, että osallistuja saa konkreettisen vastauksen: mitä omassa tuotannossa kannattaa muuttaa tai tehdä, jos tavoitteena on parempi mansikan maku.

Työpajan ohjelma:

• Johdanto: mitä mansikan maku on – Sokerit (Brix), hapokkuus, aromiyhdisteet, lajikkeen merkitys.

• Viljelytekijät – Valo, lämpötila, kastelu, ravinteet (typpi, kalium), sadon kuormitus, kypsyysvaihe ja sadonkorjuu (luento).

• Käytännön mittaukset – Brix-arvon mittaus refraktometrillä, tulosten kirjaaminen ja vertailu.

• Makutestaus – Sokkopisteytys, arviointi makeuden, happamuuden, aromin ja kokonaismaun mukaan.

• Analyysi ja keskustelu – Brix-arvot vs. makuhavainnot, erot lajikkeiden ja kasvatusolosuhteiden välillä, tulosten merkitys käytännön viljelyssä.

• Työpaja yhdistää – Mittaamisen (data), aistinvaraisen arvioinnin (kokemus) ja viljelypäätökset (toiminta).

Kesto 1,5 tuntia, sisältää luennon, käytännön mittaukset ja makutestin.

Työpajan hinta 50 € (sis. alv 25,5 %). Huomioithan, että työpaja on osa Lepaa-26 näyttelyä ja edellyttää näyttelyn pääsylipun ostoa.

Lisätiedot ja ilmoittautuminen HAMKin sivuilla