Blue Products -ohjelma selvittää pilaantuvien kyttyrälohien hyödyntämistä lisäarvotuotteiden raaka-aineena

Kyttyrälohi (Oncorhynchus gorbuscha) on vieraslaji, jonka määrän lisääntyminen Suomen vesissä on mahdollista tulevina vuosina Norjan torjuntatoimista huolimatta. Kyttyrälohien fileelaatu heikkenee sukukypsyyden edetessä, ja kudun jälkeen kalat kuolevat nopeasti. Tarvitaan ratkaisuja kyttyrälohen hyödyntämiseksi myös silloin, kun se ei laadultaan sovi suoraan ihmisravinnoksi.

Blue Products -ohjelmassa tutkitaan syksyllä, voidaanko jauhatusmenetelmällä (kalajauhe) ja fermentoinnilla valmistaa kyttyrälohesta lisäarvotuotteita. Lisäksi selvitetään, voidaanko fraktiointimenetelmällä tuottaa arvokkaita jakeita hyvällä saannolla kyttyrälohen puristemassasta.

Analyysia varten tarvittavat kalat pyytää Tenojoelta utsjokelainen kalastaja. Kalat pyydetään eri kypsyysasteisina ja toimitetaan Luonnonvarakeskukseen (Luke) ja Turun yliopistoon analysoitaviksi. Luke valmistaa kalajauheen, fermentoi sitä lisäarvotuotteiksi ja tekee kemiallisia peruskoostumusanalyysejä sekä mikrobiologisia turvallisuustutkimuksia. Turun yliopisto analysoi kalan rasvakoostumuksen ja sen hapettuneisuuden sekä tutkii kalajauheista ja fermentoiduista tuotteista haihtuvat yhdisteet.

Odotetut tulokset ja hyödyntäminen

• Hankkeessa luodaan tietopohja jokeen pilaantuvien kyttyrälohien hyödyntämispotentiaalista lisäarvotuotteiden, kuten eläinrehujen tai muiden teollisten sovellusten raaka-aineena.
• Tulokset tarjoavat konkreettista tietoa tehokkaista hyödyntämismahdollisuuksista ja tukevat samalla vieraslajien hallintaa sekä sinisen biotalouden kehittämistä.
• Tuloksia hyödynnetään pohjana laajemmalle kansainväliselle tutkimus- ja tuotekehityshankkeelle.
• Hankkeen tulokset esitellään kalatalousverkostolle talvella 2025–2026 jatkokeskustelun ja mahdollisten jatkotoimenpiteiden pohjaksi.

Teksti: Marina Nyqvist

Kuva: Juuso Lukkari