Kuluttajat ruokaTalouden keskiössä -KulTa

Julkinen hankekuvaus

Elintarvikeketju on muuttumassa verkostomaiseksi, kuluttajakeskeiseksi toimintaympäristöksi, jossa vanhoja totuttuja toimintamalleja tullaan radikaalisti muuttamaan sekä kehittämään jatkuvasti uutta. Ruokaverkoston uudistumista vievät voimakkaasti eteenpäin 1) digitalisaatio, 2) uudet tuotanto- ja jakeluteknologiat sekä 3) uudenlaiset palvelulliset liiketoimintamallit. Tällä hetkellä Varsinais-Suomen maakunnan liikevaihdosta 15 % tulee ruokaketjusta. Kun tähän yhtälöön lisätään se, että 70 % elintarvikkeita jalostavista yrityksistä sijaitsee maaseutualueilla ja yli 80 % työllistää alle 10 henkilöä, on selvää, että uusimman tiedon, kuluttajaymmärryksen ja yhteistyöverkostojen synnyttäminen on keskeistä ruokajärjestelmän kilpailukyvyn ylläpitämiseksi ja lisäämiseksi. Hankkeen päätavoitteena on parantaa varsinaissuomalaisten mikro- ja pk-elintarvikeyritysten kilpailukykyä välittämällä uusinta tietoa infotilaisuuksien ja viestinnän avulla sekä mahdollistamalla aktiivisesti yritysten välisiä kumppanuusverkostoja ja järjestämällä ammattilaisten opintomatkoja. Hankkeen pääkohderyhmänä ovat varsinaissuomalaiset elintarvikealan yritykset, Annex I -tuotteita eli maataloustuotteita jalostavat yritykset sekä Non-Annex I -tuotteita eli elintarvikkeita valmistavat yritykset maaseutualueella. Toissijaisena kohderyhmänä ovat ruokasektorin asiantuntijat sekä muut toimijat alkutuotannosta elintarvikkeiden jalostukseen, tukku- ja väh.kauppaan, food service -sektori, opisk. jne. Hankkeen toimenpiteet jakautuvat viiteen työpakettiin. TP 1 Vaikuttavuus- ja vastuullisuusviestintä TP 2 Innovatiiviset ruokaketjut -tulevaisuuden väylänä kuluttajille TP 3 Digitalisaation lisääminen ruokaverkostossa TP 4 Ruoan elämyspotentiaalin lisääminen matkailussa TP 5 Elintarvikealan yritysten kasvun tukeminen Hankkeen koordinaattorina on Turun yliopiston Brahea-keskus. Osatoteuttajina toimivat Paraisten kaupunki ja Kemiönsaaren kunta, Ukipolis Oy, Yrityssalo Oy sekä Novida ammattiopisto ja lukio.